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 Il
sistema latte italiano, grazie alla sua peculiarità, ricopre un ruolo
importante nel quadro agroalimentare nazionale, europeo ed anche mondiale.
Le particolari condizioni e tecniche produttive hanno infatti qualificato
nel tempo le capacità produttive e i prodotti finiti nazionali. In un certo
senso, il classico equilibrio del comparto lattiero caseario è
caratterizzato da minime strutture produttive e da massime valorizzazioni
dell’offerta, al servizio di un mercato complessivamente tradizionale.
Ora, alla vigilia dei radicali cambiamenti mondiali che coinvolgono nuove
domande dalle popolazioni dei continenti in via di sviluppo e nuove offerte
dalle forti concentrazioni produttive lattiero casearie, nuove sfide si
aggiungono ai nostri punti di forza e di debolezza strutturali.
Sorgono quindi domande non facili.
Con minori pianificazioni e maggior competitività, quali nuovi equilibri si
andranno a realizzare?
Quali costi e quali ricavi si realizzeranno alla produzione, alla
trasformazione e alla distribuzione?
Latte Italia sarà in grado di tenere o migliorare le posizioni nel quadro
mondiale?
Quali nuove tecnologie potranno essere inserite nel complesso produttivo
tipico e tradizionale?
Su quali tipi di ricerca è meglio investire? Con quali strutture?
Il convegno proposto dalla rivista “IL LATTE” si pone al centro di questo
dibattito, al fine di tracciare alcune ipotesi per consapevoli investimenti
futuri. La struttura congressuale prescelta offre tutti i servizi richiesti
da un pubblico professionale e i tempi dei lavori saranno ritmati con
efficienza ed efficacia.
La sezione antimeridiana plenaria sarà caratterizzata da relazioni di
carattere politico, economico e tecnologico, mentre quella pomeridiana sarà
incentrata su quattro tematiche specifiche: tecnica, analisi,
mercato-distribuzione e nutrizione.
In chiusura una Tavola Rotonda su ”Nuovi equilibri tra ricerca di base e di
applicazione”.
Vincenzo Bozzetti
Direttore Tecnico
Rivista Il Latte
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PRESENTAZIONE
