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 Considerato il
successo riscosso nel 2008 dal congresso organizzato dalla rivista IL
LATTE e dedicato al settore lattiero-caseario, è stata fissata la data
della seconda edizione che si terrà il prossimo 8 ottobre 2010.
Dal punto di vista strutturale il sistema ‘Latte Italia’ è ben radicato in
piccole-medie imprese e trova nel cammino della sua evoluzione un punto di
equilibrio anche nella presenza di aziende medio-grandi e di società
multinazionali. Sotto il profilo produttivo, quasi tutte le aziende sono
orientate verso produzioni di medio-alta qualità sensoriale per rispondere a
un mercato al consumo molto esigente sia in termini di struttura che di
caratteristiche olfatto-gustative dei prodotti.
In questo quadro polarizzato, trova spazio l’agenda della giornata
congressuale che prevede quattro conferenze al mattino orientate ad
analizzare gli sviluppi e le mutazioni delle condizioni politiche,
economiche e di mercato originate dalla storica crisi finanziaria mondiale
emersa nell’estate 2008, con importanti interventi dedicati agli
aggiornamenti tecnologici per il trattamento e il confezionamento del latte
alimentare, per le produzioni tradizionali e per le trasformazioni
innovative. La tavola rotonda pomeridiana spazierà, invece, sugli argomenti
della sostenibilità della filiera del latte, con incisivi riferimenti alle
fonti energetiche implicate.
In conclusione, un evento da non perdere.
Vincenzo Bozzetti
Direttore Tecnico
Rivista Il Latte
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